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Frische Kräuter sind gesund

Mediterrane Kräuter sehen gut aus und wachsen auch auf dem Balkon.

Knackig grüne Kräuter auf dem Balkon oder im Garten sehen gut aus und haben einiges zu bieten: Reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken und freie Radikale im Körper unschädlich machen.

Um die gesunden Inhaltsstoffe und Aromen nicht zu verlieren, sollten frische Kräuter erst kurz vor dem Essen gepflückt und frisch gehackt über die Speisen gestreut werden. Bei warmen Gerichten können die Kräuter kurz mitgegart werden. Es gibt aber auch Kräuter, die ihre Aromen erst beim Kochen abgeben. Dazu gehören beispielsweise: Bohnenkraut, Estragon, Majoran und Rosmarin.

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