Heiß, lecker, vitaminreich - Hühnersuppe: Wohltat für Körper und Seele

Hühnersuppe: Wohltat für Körper und Seele

Heiß, lecker, vitaminreich

Hühnersuppe in einer Schüssel mit Brot, Kräutern und Öl

Inhalt

Suppenhuhn auf dem Prüfstand

Auf einen Blick: Das steckt in der Hühnersuppe

Schlürfen erwünscht: So gelingt die perfekte Hühnersuppe

Vielseitige Ernährung: Das A & O bei Erkältung

Andere Länder, andere Suppen

Fazit: Eine Suppe für Körper und Seele

Kraftbrühe, Trostspender und Medizin für Leib und Seele: Schon unsere Großeltern löffelten so manches Wehwehchen mit einer kräftigen Hühnersuppe weg. Die Erfahrungen mit der „Medizin aus dem Kochtopf“ reichen aber noch viel weiter zurück: Bereits im 12. Jahrhundert soll der jüdische Gelehrte und Arzt Maimonides den Patienten Hühnersuppe als Mittel gegen Atemwegsinfektionen empfohlen haben.

Bis heute gilt die Hühnersuppe als das Hausmittel gegen Erkältung schlechthin, und obwohl es bisher keine relevanten wissenschaftlichen Beweise für ihre Wirksamkeit gibt, ist ihr wohltuender Effekt unbestritten. Wir erklären, was am Mythos Hühnersuppe dran ist, und verraten das dazu passende Rezept.

Suppenhuhn auf dem Prüfstand

Kranke Frau isst einen Teller Hühnersuppe.

Ein Teller warmer Suppe hat eine wohltuende, reizlindernde Wirkung auf die Schleimhäute in Nase und Rachen. Und zudem versorgt die Suppe den Körper mit ausreichend Flüssigkeit, was bei einer Erkältung besonders wichtig ist.

Hühnersuppe ist im Winter nicht nur Balsam für die Seele, sondern kommt auch als Hausmittel gegen Husten, Schnupfen und Heiserkeit zum Einsatz.

Ob eine Erkältung mit Hühnersuppe tatsächlich einfach „weggeschlürft“ werden kann, haben Forscher in diversen Studien untersucht. Getestet wurde der Effekt bisher allerdings nur im Reagenzglas.

Dabei kamen Experten zu dem Schluss, dass bestimmte Bestandteile der Suppe eine entzündungshemmende Wirkung haben und Erkältungssymptome abschwächen können. Einen echten Beweis, dass die Suppe im menschlichen Körper genauso wirkt wie im Reagenzglas, gibt es nicht. Dazu fehlen bislang klinische Studien mit Patienten.

Löffelweise Streicheleinheiten

Zuwendung und Fürsorge in Kombination mit Ruhe und Entspannung spielen damals wie heute eine Rolle bei der heilsamen Wirkung von Hühnersuppe: Denn wird die Suppe von einer lieben nahestehenden Person serviert, kann die damit verbundene Zuneigung das Wohlbefinden fördern. Außerdem ruft oft schon der Duft bei der Zubereitung bei vielen Menschen eine wohlige Kindheitserinnerung hervor.

Auf einen Blick: Das steckt in der Hühnersuppe

Suppengemüse mit Karotten, Knollensellerie, Lauch, Petersilie und Zwiebeln

Es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten der Hühnersuppe. In jedem Fall gehört in eine Hühnersuppe aber ein Suppenhuhn und frisches Suppengemüse.

Huhn versorgt das Immunsystem mit Zink. Je länger die Suppe köchelt, umso mehr Kalzium und Gelatine lösen sich aus den Hühnerknochen.

Sellerie und Porree enthalten viel Vitamin C. Das fördert die Bildung von Antikörpern gegen die Erkältungserreger.

Karotten liefern Beta-Carotin. Dieses stärkt als fettlösliches Vitamin A das Immunsystem und hält die Schleimhäute gesund. Retinol und Beta-Carotin erhöhen zudem die Anzahl weißer Blutkörperchen und unterstützen obendrein die Antikörperproduktion. Durch das enthaltene Fett aus dem Fleisch kann der Körper das fettlösliche Vitamin A und dessen Vorstufe Carotin besser aufnehmen.

Zwiebeln: Ihre schwefelhaltigen Verbindungen bekämpfen die Erreger, lösen den Schleim und lassen Entzündungen abklingen.

Wärme: Der heiße Dampf der Hühnersuppe dringt in die Atemwege, erhöht die Temperatur und hemmt die Vermehrung der Viren. Darüber hinaus befeuchtet er die Schleimhäute, löst den Schleim und lässt ihn besser abfließen.

Ein Extra-Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann seine Hühnersuppe zusätzlich mit Ingwer verfeinern. Die Knolle wärmt von innen und ist ein geschmackvoller Entzündungshemmer.

Schon gewusst?

Für den wohltuenden Genuss von Hühnersuppe muss kein frisches Suppenhuhn im Topf landen. Die Tiefkühlvariante steht der frischen Ware in nichts nach. Am besten wähle ein Bio-Produkt oder kaufe direkt bei einem Landwirt aus deiner Region. Hühner aus Bio-Haltung haben Zugang zu Ausläufen und können sich in einer natürlicheren Umgebung bewegen. Das führt zu einem stressfreieren Leben für die Tiere. Die Hühner werden mit Bio-Futter gefüttert, das frei von Pestiziden und chemischen Zusätzen ist. Die Tiere wachsen langsamer und haben meist die doppelte Zeit, um ihre natürliche Größe zu erreichen

Schlürfen erwünscht: So gelingt die perfekte Hühnersuppe

Frau gibt geschnittenes Gemüse in den Suppentopf.

Topf mit Suppengemüse und Suppenhuhn kocht auf dem Herd.

Hühnersuppe mit Huhn, Möhren, Lauch und Zwiebeln in einem Topf

Hühnersuppe mit Nudeln in einer Schüssel

1/6

Zubereitung: 1. Zur Vorbereitung der Hühnersuppe spüle das Suppenhuhn von innen und außen zunächst gründlich mit Wasser ab und entferne danach die Fettdrüse (Bürzeldrüse) am Schwanz.

Spekulationen gibt es nicht nur zur Wirksamkeit von Hühnersuppe, sondern auch darüber, wie die gesunde Mahlzeit zubereitet werden sollte. Hier folgt ein Rezeptvorschlag.

Benötigte Zutaten:

1 Bio-Suppenhuhn, etwa 2,5 Kilogramm

1 Bund Suppengrün (unter anderem: Knollensellerie, Steckrübe, Porree)

1 Zwiebel

2 Petersilienstängel

3 Karotten

Salz und Pfeffer

und optional: 225 Gramm Fadennudeln

Vielseitige Ernährung: Das A & O bei Erkältung

Vor allem Bewegung und eine ausgewogene Ernährung mit vielen Vitaminen sorgen für ein starkes Immunsystem in der dunklen Jahreszeit.

Hühnersuppe allein ist nicht der Schlüssel zu starken Abwehrkräften. Grundsätzlich ist es wichtig, abwechslungsreiche und ausgewogene Kost zu sich zu nehmen. Hier erfährst du, wie du durch gesunde Ernährung dein Immunsystem stärkst. Tipp: Peppe deine Hühnersuppe zusätzlich mit Vitaminen aus frischem Wintergemüse wie Steckrüben oder Rosenkohl auf.

Neben Hühnersuppe sollte im Winter übrigens regelmäßig fettreicher Fisch wie Lachs, Hering oder Thunfisch auf den Teller kommen. Er enthält viel wertvolles Vitamin D, das in der dunklen Jahreszeit Mangelware ist.

Schon gewusst?

Die klassische Hühnersuppe besteht aus einer klaren Suppe, in der sich kleine Stücke Huhn und Gemüse befinden. Varianten sind Suppe mit Nudeln, Klößen, Reis oder Hafer. Eine Hühnerbrühe ist eine reduzierte Variante der Suppe. Man verwendet zur Herstellung auch Hühnerteile wie Füße, Hälse oder Knochen – so ergibt sich ein höherer Gelatinegehalt. Die Hühnerbouillon ist dagegen der flüssige Teil von Hühnersuppe. Es gibt sie auch als Brühwürfel. Kräftige Bouillon kann als Ersatz für Brühe verwendet werden.

Andere Länder, andere Suppen

Die traditionelle thailändische Hühnersuppe heißt „Tom Kha Gai“ und enthält neben Kokosmilch, Thai-Ingwer und Huhn auch Chili, Zitronengras, Koriander und weiße Champignons.

Nicht nur in unseren Breiten gehört die Erkältung zu den häufigsten Krankheiten. Trotz der großen Ähnlichkeit der Symptome haben die Menschen sehr unterschiedliche Strategien entwickelt, um grippale Infekte zu behandeln. Die Hühnersuppe als Hausmittel gegen Erkältung kennen jedoch fast alle.

Ein kulinarischer Weltstar

Die Hühnersuppe ist ein kulinarischer Weltstar, der rund um den Erdball unterschiedlich interpretiert wird:

In afrikanischen Ländern etwa wird das gebrühte Huhn mit Okra und Erdnusscreme genossen.

Araber löffeln ihre Suppe mit Harissa und Joghurt.

„Soto Ayam“ heißt die Hühnersuppe auf Indonesisch.

Mais, Jalapenos, Tortillastreifen und Avocado dürfen in mexikanischen Suppentöpfen nicht fehlen.

In die griechische Hühnersuppe wandern Zitronen und Mais.

Die „Goldene Joich“, gilt in der jüdischen Küche als wahres Wundermittel und wird sogar als das „jüdische Penicillin“ bezeichnet.

Fazit: Eine Suppe für Körper und Seele

Paar kocht zusammen und probiert aus einem Topf

Eine selbstgekochte Hühnersuppe unterstützt nicht nur das Immunsystem und den Körper, sondern ist auch Balsam für die Seele in der dunklen Jahreszeit.

Hühnersuppe ist kein Allheilmittel: Sie kann den Körper nicht vor einer Erkältung schützen und verkürzt auch nicht die Genesungszeit. Allerdings kann sie helfen, Erkältungssymptome zu lindern und trägt allgemein positiv zu unserem Wohlbefinden bei. So ist die Hühnersuppe bei einer Erkältung Balsam für Körper und Seele.

Wenn der Hals kratzt und die Nase tropft, tut aber nicht nur Hühnersuppe gut. Hier haben wir weitere Tipps für Hausmittel gegen eine Erkältung für dich zusammengestellt.

Heiß, lecker, vitaminreich - Hühnersuppe: Wohltat für Körper und Seele

Hühnersuppe: Wohltat für Körper und Seele