Sommer auf dem Teller: Gartenkräuter richtig ernten

Sommer auf dem Teller
Gartenkräuter richtig ernten

Im Sommer kommt der Geschmack aus dem Kräuterbeet. Schon die Ernte von Basilikum, Rosmarin, Minze oder Salbei ist ein Erlebnis für die Sinne: Wer die Blätter vorsichtig zwischen den Fingern reibt, kann ihr unbeschreibliches Aroma genießen.

Heute bestes Erntewetter für Kräuter

Entscheidend für den Gehalt an Aromastoffen in Gewürzkräutern ist nicht nur die Tageszeit, sondern auch das Wetter. Am besten ist der Geschmack, wenn in den späten Vormittagsstunden eines sonnigen Tages geerntet wird. Nach einer Regenperiode solltest du deinen Kräutern mindestens zwei Tage Sonne gönnen, bevor du erntest.

Noch mehr Tipps für die Kräuterernte

Verwende für die Ernte stets saubere und scharfe Messer oder Scheren.

Für das beliebte Basilikum gilt: Schneide stets die gesamte Triebspitze ab. So kann sich die Pflanze erholen und neu austreiben.

Manche Pflanzen entfalten das stärkste Aroma kurz vor der Blüte. Dazu zählen zum Beispiel Estragon, Lavendel, Salbei, Thymian und Zitronenmelisse. Andere, wie beispielsweise Bohnenkraut oder Oregano, entwickeln den besten Geschmack während der Blütezeit.