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Gesunde Plätzchen zu Weihnachten

Backen mit Datteln ist eine gesunde Alternative zu Zucker.
Der Trend einer gesunden und vollwertigen Ernährung ist schon seit Jahren voll im Gange. Und spätestens zur Vorweihnachtszeit ist das dem ein oder anderen ein Dorn im Auge. Doch auch die winterliche Backstube hat einiges zu bieten, wie diese gesunde und vegane Alternative zu Lebkuchenplätzchen.
Dazu werden Mehl, Mandeln, Backpulver und Spekulatiusgewürz miteinander vermischt. Die Datteln werden im Gemisch aus Wasser und Ahornsirup für 30 Minuten eingeweicht und püriert. Dann wird das Mus zusammen mit dem Kokosöl und der Mehlmischung verknetet. Der Teig wird mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche drei bis fünf Zentimeter dick ausgerollt und beliebig ausgestochen.
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