Die Brunnenkresse ist ein Alleskönner in Sachen Gesundheit. Neben einer erheblichen Menge von Eisen, Kalzium und Vitamin C stecken in je 100 Gramm des grünen Blattgemüses noch knapp 700 Mikrogramm Vitamin A. Dieser Stoff ist unter anderem wichtig für die Sehstärke und Elastizität der Haut.
Darüber hinaus enthält die Brunnenkresse auch Senföle. Kombiniert mit den beiden Stoffen Vitamin A und C wird der Körper vor Infektionen geschützt und das Immunsystem gestärkt. Geschmacklich ist das Gemüse scharf-würzig und etwas bitter. Die Blätter werden vorwiegend roh verzehrt und geben beispielsweise frischen Salaten eine angenehm pikante Note.
