Frühling auf dem Teller: Die Bärlauch-Saison hat begonnen
14:30
17. März 2026
Frühling auf dem Teller
Bärlauch-Saison: Wann ist Sammelwetter?
Ab ins Körbchen: Frischer Bärlauch aus dem Frühlingswald ist ein Genuss.
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit: Trotz der zuletzt grauen, kühlen Tage sprießen in feuchten Laubwäldern, Parks und Gärten bereits die sattgrünen Blätter des „wilden Knoblauchs“.
Wer es kaum erwarten kann, die beliebte Zutat für Pesto, Butter und Co. zu sammeln, sollte das Wetter im Blick haben: Zwar wird es am Mittwoch und Donnerstag tagsüber warm und sonnig, doch die Nächte bleiben frostig.
Leichte Minustemperaturen sind für Bärlauch unproblematisch. Die Blätter können glasig werden, erholen sich aber schnell wieder.
Schon gewusst?
50 Gramm Bärlauch enthalten dreimal so viel Vitamin C wie 50 Gramm Orangen. Das Wildkraut gilt außerdem als Provitamin-A-Lieferant. Vitamin A ist wichtig für die Haut, die Sehkraft und den Energiestoffwechsel.
Der beste Zeitpunkt zum Ernten ist ein freundlicher Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist. Wichtig ist, beim Sammeln genau hinzuschauen: Bärlauch hat mit Maiglöckchen und Herbstzeitlosen zwei giftige Doppelgänger.
Eine Übersicht, wann welche Wildkräuter gesammelt werden können, findest du hier:
